Nems au tofu

Pour une vingtaine de nems:

Ingrédients:

• 2 carottes


• 1 courgette


• 1 gros oignon


• 200 gr de vermicelle de soja


• 10 gr de champignons noirs


• 1 bloc de tofu de 250 gr


• Galettes de riz


• 3 cuillères de sauce e soja (tamari ou soyou)


• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation:

1. Eplucher les carottes et la courgette puis les râper. Eplucher l'oignon et l’émincé finement.


2. Dans un saladier faire gonfler les vermicelles de soja dans de l'eau tiède.


3. Faire de même avec les champignons noirs dans un bol avec de l'eau chaude.


4. Mettre de l'huile dans le wok ou un faitout.


5. Faire revenir l'oignon à feu doux.


6. Rajouter le tofu émietté avec deux cuillères de sauce de soja.


7. Faire frire à feu vif.


8. rajouter les carottes et la courgette et le gingembre.


9. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.


10. Egoutter les vermicelles et les champignons noirs. Si les champignons sont entiers, les découper en petits morceaux à l'aide d'un ciseau de cuisine, faire pareil avec les vermicelles.


11. Vérifier la cuisson régulièrement, quand les carottes deviennent tendres, rajouter les champignons noirs et les vermicelles, mélanger et couvrir.


12. Goûter et rajouter des gouttes de tamari si la farce manque de sel.


13. Laisser mijoter encore 5 minutes puis laisser refroidir.


14. Quand la préparation est tiède ou froide rouler les nems.I

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