Croquis

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Concert

Photo prise lors de la représentation du requiem de Verdi aux Chorégies d'Orange le 19 juillet 2008. Vue sur les choeurs de l’Orfeon Donostiarra de San Sebastian:

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Curry de tofu

Voici une recette facile et rapide à réaliser.

Pour deux personnes:

• 200 gr de tofu nature


• 1 cuillière à soupe de sauce tamari


• 2 cuillières à café de curry


• 1 oignons


• 1 cuillière à soupe d'huile


• 50 cl de soja de cuisine

1. Couper le tofu en lamelles épaisses


2. Le laisser macérer quelques minutes dans la sauce tamari


3. Eplucher l'oignon et l'émincer


4. faire frire l'oignon et le tofu avec un peu d'huile à feu vif


5. Rajouter le curry en remuant


6. Quand le tofu est bien frit rajouter la crème de soja


7. Faire mijoter 5 minutes à feu doux

Servir avec des pommes de terres, des haricots verts, une jardinière de légumes ou du riz basmati.

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Stylo

Croquis rapides au stylo:

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Butineuses

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Nems au tofu

Pour une vingtaine de nems:

Ingrédients:

• 2 carottes


• 1 courgette


• 1 gros oignon


• 200 gr de vermicelle de soja


• 10 gr de champignons noirs


• 1 bloc de tofu de 250 gr


• Galettes de riz


• 3 cuillères de sauce e soja (tamari ou soyou)


• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation:

1. Eplucher les carottes et la courgette puis les râper. Eplucher l'oignon et l’émincé finement.


2. Dans un saladier faire gonfler les vermicelles de soja dans de l'eau tiède.


3. Faire de même avec les champignons noirs dans un bol avec de l'eau chaude.


4. Mettre de l'huile dans le wok ou un faitout.


5. Faire revenir l'oignon à feu doux.


6. Rajouter le tofu émietté avec deux cuillères de sauce de soja.


7. Faire frire à feu vif.


8. rajouter les carottes et la courgette et le gingembre.


9. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.


10. Egoutter les vermicelles et les champignons noirs. Si les champignons sont entiers, les découper en petits morceaux à l'aide d'un ciseau de cuisine, faire pareil avec les vermicelles.


11. Vérifier la cuisson régulièrement, quand les carottes deviennent tendres, rajouter les champignons noirs et les vermicelles, mélanger et couvrir.


12. Goûter et rajouter des gouttes de tamari si la farce manque de sel.


13. Laisser mijoter encore 5 minutes puis laisser refroidir.


14. Quand la préparation est tiède ou froide rouler les nems.I

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Crayons

Crayons papier et couleurs

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Terrine aux amandes

Pour six personnes environ, mais cette terrine se conserve deux jours au frigo.

Ingrédients:

• 200 g d’amandes concassées


• 1 ou 2 oignons hachés


• 5 à 6 biscottes mixés


• 2 carottes


• 1courgette


• 150 à 200ml de soja de cuisine


• 1 œuf


• 30 g d’emmenthal râpé


• Herbes de Provence


• Sel


• 1 gousse d’ail


• Persil frais

Préparation:

1- Dans un saladier mélanger les amandes concassées avec les biscottes
2- Ajouter les carottes et la courgette hachés ou râpés.
3- Hacher finement le persil (plusieurs tiges avec feuilles, l’utiliser comme un légume)
4- Incorporer l’oignon haché et le fromage râpé.
5- Dans un autre récipient battre les œufs et les mélanger au soja de cuisine, saler, poivrer, rajouter les herbes de Provence (1 cuillère à soupe rase environ) et l’ail écrasé.
6- Mélanger le tout délicatement, rectifier l’assaisonnement si besoin.
7- Verser la préparation dans un moule huilé et faire cuire au four, préalablement préchauffé, Th 4 ou 120°C, 35 mn environ


Déguster chaud ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomate et d'un vin rosé.

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